图片拍摄：界面新闻 范健磊

界面新闻记者 |赵晓娟

界面新闻裁剪 |牙韩翔

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在与库迪咖啡缠斗格杀的一年中，瑞幸咖啡的门店鸿沟和商业额再改换高。

2月23日，瑞幸咖啡公布2023年第四季度及全年财报。财报自满， 2023年总净收入为249亿元东谈主民币，同比增长87.3%，收入鸿沟创历史新高。2023年瑞幸咖啡在好意思国管帐准则（GAAP）下商业利润为30.26亿元，是2022年15.5亿元的鸿沟的2倍。

夙昔一年，瑞幸在老例加盟除外，放开了荒芜点位的加盟，以开进更多的病院、学校、景区等点位，杀青2023年年底，瑞幸全年净新开门店8034家，门店数目与2022年末同比增长97.8%，瑞幸咖啡国内门店数目达16218家，其中自营门店初度打破万店，达到10598家，联营门店5620家。

1、评估服务质量:神秘顾客调查可以帮助评估专卖店的服务质量。顾客的反馈和观察可以揭示出服务中存在的问题和改进的空间，从而促使专卖店提供的顾客体验。

2、发现问题和改进机会:通过神秘顾客的调查，餐厅可以发现服务瑕疵、员工行为不当或其他问题。这些问题的及时发现和解决可以帮助餐厅改进运营，提升服务质量，提供的顾客体验。

这亦然在2023年第二季度，瑞幸单季净收入卓越星巴克中国之后，其总净收入年度初度超事后者。彭博报谈称，2023年，瑞幸在中国市集的总销额为248.6亿元（约合34.5亿好意思元），卓越了星巴克在中国市集的31.6亿好意思元，从而成为中国最大的咖啡连锁店。

在瑞幸功绩一派向好的同期，四季度内容上遭受了利润承压。

2023年四季度，瑞幸自营门店的商业利润为6.9亿元，门店层面的盘算利润率为13.5%，而2022年同期这一策动为21.6%。

界面新闻报谈，瑞幸咖啡自前年5月启动的每周“9.9元咖啡”促销行动正在减少，当今在APP上不错使用9.9元券的居品仅有10款。

内容上，这一促销行动也让瑞幸的销售和营销用度猛增，并在三季度就有所体现，财报自满，瑞幸咖啡在第三季度的销售和营销用度也比2022年同期增长了141.3%。而到了第四季度，销售和营销用度在3.99亿元，较2022年的1.7亿元增长130%，原因包括告白和其他推行用度的增多、向第三方配送平台支付佣金增多以及撑抓公司电子商务业务和促销行动的分包工作费等。

瑞幸在财报中也对此示意，受到季节性、万店同庆优惠行动以及强烈的行业竞争等身分影响，利润增速有所回落，但稳健公司预期。

界面新闻得到的一份瑞幸咖啡投资领悟自满，9.9元是刻下瑞侥幸营效果下价钱的极限。

这亦然在极大鸿沟和供应链之下，神秘顾客方法并概述房钱、东谈主工、扣头等概述老本之下作念出的订价策略，行为长期的行动，与门店鸿沟更小的品牌比具有一定的竞争上风。但跟着门店数目抓续上涨、淡季（冬季）杯量当然衰减，将来咖啡行业的增速预期可能趋缓，对品牌方而言如何均衡杯量与促销行动则是更需面对的挑战。

基于财务数据和老本策略，瑞幸作念出9.9元行动缩水的行动很可能是支吾淡季销量变低、提高利润的举措。

瑞幸咖啡2022年的联名包装。（图片拍摄：界面新闻 匡达）

而瑞幸咖啡也越来越倚紧要单品策略。

据瑞幸公布，其2023年全年推出102款新址品，居品售卖数卓越20亿件，现制饮品数卓越19亿杯。截止2023年底，瑞幸咖啡有8个SKU销量破亿，这包括回购率靠前的椰云拿铁、茅台酱香拿铁、丝绒拿铁等。

这意味着瑞幸的爆款策略仍然十分收效。屡次押中爆款，有赖于他背后的一套基于数字化的改换系统。

比如酱香拿铁强调咖啡与乙醇的组合，生酪拿铁是咖啡加干酪。这些改换搭配均能蔓延出一条干系居品线，而瑞幸则针对此类居品进行高强度的配套营销包装，由此引爆。夙昔一年最大的联名来自酱香茅台拿铁单品，该居品创造了单日一亿杯销售的记载。2月23日，瑞幸咖啡董事长兼首席实验官郭谨一在功绩会上知道，酱香拿铁刷新瑞幸单品记载，全年售出4583万杯。

此外，瑞幸抓续与耗尽者互动的密码除了爆款，还有猖獗联名。在2024年，最新的联名还包括“瑞幸x韩好意思林龙年联名包装”，以及2月19日新出的尤伦斯现代艺术中心联名的杯子和古道袋，这些包装在小红书等应酬平台还被耗尽者二次创作，陆续激发屡次传播。

从2023年的财报数据来看，瑞幸或者行将靠近一个瓶颈期。

杀青2023年年底瑞幸咖啡的门店数目同比增长了一倍，而将来它或者莫得满盈的市集空间，来保抓这么的增速。当门店推广达到一定密度，开店增速放缓时，则无法以鸿沟推动功绩增长，只可运行思方设法提高同店收入。此外，在当今价钱战的情况下，利润空间变窄，瑞幸的将来功绩或者有所承压。

界面新闻此前了解到，在一线城市的部分区域，因门店密集、竞争激励，好多咖啡连锁店如故卷到了“单日不及百杯”的地步。

“2024年面对中国咖啡行业强烈的竞争花式及季节性等不细目身分的挑战，瑞幸咖啡将来的功绩发达可能在一定进度上会受到影响，但仍将坚决鼓励现行订价和发展策略，保证业务增长和市集份额。”郭谨一说。

瑞幸也运行积极寻找新的市集，出海拓店无疑是下一步战术布局的重心。财报自满成都调查公司，瑞幸咖啡在2023年布局国外市集，领悟期内新加坡门店总和达到30家。